地下酒窖的基本要求包括：
溫度和濕度控制。理想的存儲溫度約為12至15℃，濕度應保持在55%至70%。這有利於葡萄酒的成熟和保存。
避免光線。由於自然光容易導致酒液氧化，酒窖通常置於地下，採用人工照明。冷光源是首選，以避免紫外線對葡萄酒的影響。
防止震動。震動可能導致酒品風格發生變化，因此避震是必要的。
結構安全。確保酒窖結構足夠堅固，能夠承受地下壓力，以防止塌陷或崩塌。
良好通風。適當的內部和外部通風系統，防止黴菌和細菌生長，同時有助於保持恆定的溫度和濕度。
防潮和隔熱。牆面和天花板應具有防潮功能，並考慮使用保溫材料。地板在寒冷地帶也需要保溫處理。
門的設計。酒窖門應有框架和排氣孔，最好帶有保溫層。避免使用單層玻璃門，以保持溫度。
滅火系統。由於葡萄酒是易燃物品，酒窖內應安裝滅火系統，並進行定期檢查和維護。
安全措施。為防止未經許可的進入或非法入侵，可在酒窖入口處安裝鎖和其他安全設備。
選址。最佳選址是在地平面以下的地下室內，避免直接在屋頂以下的空間裡。選擇地點在建築物下層比上層好。
以上要求確保了地下酒窖能夠提供一個適宜的環境，以保持葡萄酒的品質和風味。