地中海菜系中最具代表性的菜餚包括：
琺armitako：由土豆和狐鰹魚烹調而成，是加利西亞地區的特色菜餚。
txangurro：由蛤肉和尖頭蟹製成，同樣是加利西亞地區的特色。
pote：由火腿、芸豆製成的濃湯，有的廚師還會加入蕪菁嫩葉，是加利西亞的特色菜。
caldeiradas：與濃味燉魚相似，但湯和魚分開食用，屬於地中海美食加泰隆尼亞菜。
Pulpo a la gallega：加利西亞章魚，是地中海美食加泰隆尼亞菜的代表。
escudilla：通常與carn de olla燉肉一起食用的濃肉湯，是內陸地區的特色菜餚。
carne asado：烤肉，也是內陸地區的特色菜餚。
paella：地中海式菜餚的特色，包括魚、海鮮、綠色蔬菜和水果，也是瓦倫西亞菜的代表。
cocido madrileño：馬德里燴肉，主要配料由鷹嘴豆、豬肉、血腸、火腿心、馬鈴薯和蔬菜，鱈魚和牛肚(callos)也別具特色。
gazpachos：各種安達盧西亞涼湯，由番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜攪拌而成，通常還加入少量的烤麵包丁。
以上菜餚均是地中海菜系中極具代表性的菜品。