地瓜粉是什麼粉

番薯粉

地瓜粉，也被稱為番薯粉，是一種由地瓜（番薯）澱粉製成的粉末。

地瓜粉通常呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，家中購買食用時通常推薦使用粗粒地瓜粉。地瓜粉不僅是一種食材，還具有一定的藥用價值，如降火功效。

地瓜粉融於水中後加熱會呈現粘稠狀，常用於中式菜餚的勾芡，但由於其粘度較難控制，在中菜勾芡時使用較少。此外，地瓜粉也廣泛套用於油炸食品的裹粉，如炸排骨，可以使其外皮酥脆。

在烹飪方面，地瓜粉可用於製作各種中式點心和小吃，也可用於製作無麩質、低卡路里的食品，因此受到追求健康飲食的人群的青睞。