地瓜酒的製作方法通常包括以下幾個步驟：
選材與清洗。選擇新鮮、無腐爛的紅薯，並將其清洗乾淨，去皮。
蒸煮。將去皮的紅薯切成小段或絲，放入蒸鍋中蒸煮，一般需要蒸40分鐘至1小時，蒸熟後將紅薯攤開晾涼，使其溫度降至接近室溫。
拌曲。將酒麴（如白曲）磨成細粉，均勻撒在已晾涼的紅薯上，邊撒邊攪拌均勻，酒麴的用量一般為每百斤紅薯0.6斤至6斤，具體比例可能有所不同。
發酵。將拌好曲的紅薯放入發酵容器中，如木桶或瓦缸，覆蓋一層稻殼或谷糠，再用泥土密封，進行發酵，發酵時間根據不同方法一般在15至30天，需根據料溫變化來確定。
蒸餾。發酵完成後，將發酵料倒入蒸餾鍋中，加入清水進行蒸餾，加熱約30分鐘，得到酒液，這一步是提取酒液的關鍵過程。
陳釀與調味。蒸餾得到的酒液可以進行陳釀和調味，以提升酒的口感和品質。
不同方法在拌曲比例、發酵時間、蒸餾過程等方面可能有所差異，可根據具體情況和個人喜好進行調整。