塔塔粉的用途

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要用作食品添加劑。在蛋糕製作中，塔塔粉的主要用途包括：

幫助蛋白打發，使泡沫更加穩定和持久。

中和蛋白的鹼性，這樣不僅可以減少蛋糕的鹼味，還可以讓蛋糕的顏色更加雪白。

增加蛋糕的韌性和柔軟度，改善其口感。

此外，塔塔粉也用於製作其他糕點和甜品，然而，由於塔塔粉是酸性的，不宜過量攝入，每天攝入量建議不超過50克。