增城菜心是一種廣東增城的特產，以其鮮嫩可口而聞名。以下是幾種常見的增城菜心的做法：
蒜蓉炒菜心。先將菜心洗淨，切段。在鍋中加水並滴入幾滴油，水開後將菜心焯水約一分鐘，然後撈出並沖涼水備用。在另一鍋中熱油，放入蒜蓉爆香，再加入菜心，大火快速翻炒。待菜心熟透後，加入適量的鹽調味，翻炒均勻後，可再撒上少許油增加風味。
鹽水煮菜心。首先清洗菜心，浸泡30分鐘。姜切絲備用。熱油鍋，爆香薑絲，加鹽翻炒，然後加入適量清水煮沸。放入菜心，用筷子壓一下，讓水沒過菜心，翻面後蓋上鍋蓋，大火燒至水開，再煮5分鐘。放鹽試味後，即可將菜心連同部分煮水一起裝碟。
這些做法都能充分展現增城菜心的美味和特色。