壞榴槤的味道通常具有以下特徵：
酒精味：榴槤果肉開始變壞時，會產生酒精味，且隨著腐壞程度的加重，酒精味也會變得更明顯。
果肉腐爛：正常的榴槤肉應該是微有彈性，果肉皮光滑。而壞掉的榴槤果肉會變得粘手，難以整塊取出，並且可能粘連在外果皮上。
酸苦味：新鮮的榴槤肉口感香甜，而壞掉的榴槤肉會有酸苦的味道，這是因為細菌及微生物開始大量繁衍。
如果發現榴槤有上述特徵，尤其是果肉變色或發黑，應避免食用。壞榴槤中的物質可能對人體有害，輕微可能導致腹瀉，嚴重時可能會出現中毒症狀。如果榴槤腐壞不嚴重，可以丟棄爛掉的部分，但要注意避免食用到爛的部分。