扁豆是一種常見的蔬菜，做法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些常見的扁豆做法：
清炒扁豆。先將扁豆清洗乾淨，斜刀切成菱形塊或細絲，在鍋中焯水後撈出備用。在另一鍋中放少許油，放入五花肉煸炒至出油，再加入薑片、蒜片、蔥花和幹辣椒煸炒出香味。然後放入扁豆，加入料酒、醬油、鹽、白糖和蠔油調味，快速翻炒至扁豆吸收味道，最後加入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
扁豆包子。首先準備麪粉、酵母和泡打粉，混合均勻後加入溫水和麪，等待麪糰發酵。將扁豆焯水後切碎，與豬肉末、蔥、薑末、料酒、東北大醬和鹽混合攪拌。最後將發好的麪糰揪成小劑子，擀成包子皮，包入扁豆肉餡，蒸約15分鐘後即可食用。
紅燒扁豆。先將扁豆處理好，在鍋中焯水後撈出備用。在另一鍋中放油，加入五花肉煸炒至出油，再加入薑片、蒜片、蔥花和幹辣椒煸炒出香味。然後放入扁豆，加入料酒、醬油、鹽、白糖和蠔油調味，加入適量水，燒開後轉小火燉制，直至扁豆軟爛，湯汁收濃後即可出鍋。
這些做法都能充分體現扁豆的獨特風味，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。