大排是什麼

裡脊肉與背脊肉連線的部位

大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸或滷製，以肉片為主，帶著排骨。大排通常指的是豬身上的這個部位，其肉質較為緊實，以瘦肉為主，提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，可維護骨骼健康，適合紅燒、滷製等做法，但因容易煮老，所以價格會便宜一些。

大排也是上海等包郵區的一種美食形象與文化，對外輸出和傳播，如紅燒大排、大排面等，是很多地方的特色菜品。