大杯香菇，學名為Lentinus giganteus Berk.，屬於真菌界擔子菌門層菌綱傘菌目側耳科香菇屬。大杯香菇的形態特徵為子實體大型，菌蓋直徑5～23cm，幼時扁半球形至近扁平，逐漸呈漏斗狀至碗狀，初期有白色或稍暗色鱗片，中部有深色小鱗片，邊緣有條紋。菌肉白色，略有氣味。菌褶白色至淺黃白色，稍密，較寬，不等長。菌柄長5～18cm，粗0.8～2.5cm，圓柱形，直立，中生或稀偏生，污白色至白色，表面有深色絨毛，實心至鬆軟，內部白色，基部向下延伸成根狀。孢子無色，光滑，橢圓形。
大杯香菇的地理特性為生長於夏初至秋末炎熱季節，多見於常綠闊葉林地下的腐木上營腐生生活。大杯香菇對環境要求偏酸性，適宜pH為5.1～6.4。在中國，主要分布於廣東、香港、海南、福建、浙江等地。
大杯香菇的營養價值豐富，含有17種胺基酸、不飽和脂肪酸、多糖、維生素和多種微量元素。大杯香菇的營養價值介於木生菌和糞草生菌之間。子實體中含有較高的蛋白質，胺基酸組成中必需胺基酸占43%。大杯香菇中必需胺基酸的數量與組成比一般食用菌更接近模式蛋白。大杯香菇含有10多種礦質元素，其中鉀、鎂含量較高。