大棒骨是一種美味且營養豐富的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的做法：
香鹵大棒骨：將大棒骨清洗乾淨，放入鍋中，加入薑片、小蔥、香葉、八角、乾辣椒、冰糖等調料，倒入生抽、老抽、蚝油、食鹽等調味料，再加入開水沒過大棒骨。用中小火燉煮一小時，再用大火收一下湯汁，使大棒骨更加入味和軟爛。
醬骨頭：在超市購買大棒骨，讓商家剁開。用清水洗掉血水，冷水下鍋，加入料酒去腥。水開後撇去浮沫，沸水煮5分鐘後撈出。鍋中加入食用油，炒香蔥姜和香料，加入黃豆醬炒出醬香味，再加入生抽、醬油等調味料。加入適量開水，下入大棒骨，小火燉製60分鐘，燉製時間到後打開鍋蓋，大棒骨已經完全成熟，色澤紅亮，肉質軟爛。
酸菜燉大棒骨：將大棒骨冷水洗淨，焯去血末後用冷水沖洗乾淨。放入湯鍋，加入薑片、蔥結大火煮開，滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時。酸菜用冷水浸泡十分鐘後攥乾水分備用。鍋中熱油，油熱後倒入蔥花八角炒出香味，加入洗淨攥乾水分的酸菜翻炒一下，盛出備用。將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望你能找到自己喜歡的口味。