製作湖南口味的大片牛肉，可以按照以下步驟進行：
選用黃牛肉，切成5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片。用鹽、味素、生抽、嫩肉粉醃漬10分鐘，讓肉質鬆軟。
在鍋中加入蚝油、醬油、紅油調成稠汁備用。
鍋中倒入色拉油，燒至五成熱時放入牛肉片，小火滑油4分鐘至七成熟，然後濾淨油分。
鍋中加底油燒熱，下入洋蔥末、乾椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香。
加入牛肉和辣醬翻炒，使牛肉均勻粘上配料。
出鍋前將調好的稠汁加入鍋中，快速翻炒均勻。
最後點綴香菜，隨對好的汁上桌。
以上方法融合了湖南菜的辛辣風味，使牛肉片外焦里嫩，味道濃郁。