清蒸大閘蟹的步驟如下：
識別大閘蟹的性別。母蟹的肚子是圓形，而公蟹的肚子則是尖的。
清洗大閘蟹。使用牙刷清洗螃蟹，注意不要去掉綁蟹的帶子，以防止蒸的時候蟹亂動，導致蟹腳掉落。清洗後，將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋。
準備調料。在蒸蟹中加入兩片姜、兩根蔥和少許花雕酒，以去腥增香。準備蟹醋，結合陳醋、生抽、薑絲、小蔥和紅糖，這些調料能驅寒去腥、殺菌，同時增加大閘蟹的鮮味。
蒸製時間。將螃蟹在冷水下鍋蒸，上汽後計時蒸十分鐘。
食用方法。蒸好後解開繩子，裝入盤中。食用時，可蘸蟹醋以增加風味，並注意哪些部分可以吃，哪些部分不宜食用。
此外，還有方法可以防止螃蟹在蒸製過程中亂動，如使用筷子插進螃蟹嘴裡，這樣螃蟹就不會亂跑，也不會導致蟹黃流出。蒸螃蟹時，加入適量的水在蒸鍋中，放上蒸屈，然後將螃蟹放在蒸屈上蒸製。