大疙瘩鹹菜是一種常見的家常鹹菜，製作方法相對簡單。以下是一種常見的大疙瘩鹹菜做法：
準備鹹菜疙瘩、大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、油、醬油、老抽、白糖和料酒等食材。
將鹹菜疙瘩去除底部老的地方和根須，切成薄片，然後切絲。如果鹹菜疙瘩很鹹，可以用水泡3到4個小時以去除醃漬的酸澀味和鹹味。
泡好後，儘量攥乾水分。在鍋中放入大量油，加熱後放入大蔥、薑片、蒜、八角、桂皮和乾辣椒段，炒出香味。
加入鹹菜絲，用小火炒制。放入醬油、老抽、料酒和白糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮20多分鐘。
炒好後裝盤，放入蒸鍋中蒸30分鐘，蒸製過程中蓋上耐高溫保鮮膜防止進水。蒸好後拌上炒香的芝痲，搭配粥或饅頭食用。
這是一種基本的大疙瘩鹹菜做法，可以根據個人口味進行適當調整。