大白刁是一種常見的魚類食材，以其肉質緊實和營養價值高而受到歡迎。下面是一種常見的做法：
將大白刁清洗乾淨，從背部切開，使其能夠均勻醃製。
使用料酒、鹽、生薑末、乾辣椒、花椒和生抽製作醃製料，將大白刁塗抹均勻後醃製三到四個小時，以確保充分入味。
醃製好的大白刁掛在陽台上曬一天左右，使其風乾，這一步驟是製作陽乾大白刁的關鍵，可以讓魚肉更加緊實並減少水分。
曬乾後，使用菜籽油在鍋中將大白刁煎至兩面金黃，特別是魚頭和魚尾部分也要煎透。
鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、花椒、辣妹子醬（或乾辣椒）、豆瓣醬，炒出香味後加入清水和調味料（如生抽、醋、白鬍椒粉），煮開後放入煎好的大白刁，大火燜煮三到五分鐘，直至湯汁快乾。
最後，加入青紅椒點綴，蔥花增香，然後出鍋裝盤，淋上鍋中剩餘的湯汁即可享用。
這種做法不僅能充分體現大白刁的獨特風味，還能確保肉質緊緻入味，吃起來口感細嫩，非常美味。