大白菜的栽培過程主要包括以下幾個步驟：
種植時間。大白菜可以全年種植，但最佳種植時間是春季3至4月和秋季8至9月。夏季種植需注意降溫保濕，冬季則需保持15℃左右的溫度。
整地基肥。選擇有機質豐富、疏鬆肥沃的沙壤土或壤土。施用5000至7000kg有機肥和50kg氮磷鉀複合肥，均勻混合後耕入土壤。
播種育苗。選擇無病害、抗逆性強的種子。採用條播、穴播或機械播種。每畝用種量約0.5kg。株行距根據氣候和土壤條件調整。2至3片或4至5片真葉時，進行間苗、補苗和清除雜草。
定植。移栽定植時間一般在幼苗有5至6片真葉時。定植時降低蒸發率，保持土壤濕潤。早晚各澆水一次，連續3天。
蹲苗促根。在大白菜蓮座中期至結球期進行蹲苗，以促進根系生長和減少病害。
病蟲害防治。注意防治白粉病、蚜蟲等害蟲。使用健康標準的農藥噴灑，保持土壤健康。
採摘。根據種植目的和市場需求決定最佳採摘時間。
以上步驟總結了大白菜栽培的關鍵流程，但需根據當地氣候和土壤條件靈活調整。