大肉的做法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
紅燒肉。首先將肉洗淨並醃製30分鐘，去除腥味，然後在鍋中燒油，爆香蔥花、薑末，將醃製好的肉放入鍋中翻炒至熟透，可以配以任何青菜翻炒兩下後即可出鍋。
魚香肉絲。將豬裡脊肉切成絲，加入料酒、鹽和澱粉醃製10分鐘，然後將肉絲迅速撥散開，翻炒至顏色變白，盛出待用，之後鍋內再添加少許油，下入蔥姜蒜末和泡椒碎炒香，最後加入肉絲翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠即可。
醬燜牛肉。將牛肉用郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後加入清水、冰糖和腐乳汁煮開，最後搭配調料包高壓煮30分鐘。
家常燉羊肉。將羊肉和羊雜放入冷水鍋中，加入白芷、白蔻、白鬍椒粉、小茴香、香葉、蔥段、薑片、去籽的草果，大火燒開轉小火煮2個小時。
這些方法都能使大肉呈現出不同的風味和特色。