製作大肘子的一種常見方法如下：
將豬肘子清洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥味，水開後撇去浮沫，焯水約十分鐘後撈出，再次清洗乾淨。
鍋中加入食用油和冰糖，炒至糖融化並呈現棗紅色，倒入開水攪拌均，製成糖色。
將處理好的肘子放入鍋中，加入薑片、五香滷料包、生抽、老抽、冰糖和適量食鹽，加入足夠清水沒過豬肘子。
大火燒開後轉小火煮三到四個小時，直到肘子非常軟爛。
煮好後將肘子撈出，控乾水分，鍋中湯汁燒開後加入水澱粉，將湯汁收濃稠後澆在肘子上。
最後撒上蔥花，即可享用美味的肘子。
這是一種比較傳統和普遍的做法，可以根據個人口味和喜好進行適當調整。