大茴香是什麼

大茴香，又稱為八角茴香，是木蘭科植物八角茴香的乾燥成熟果實。

大茴香作為一種重要的辛香料，在烹飪中廣泛使用，特別是在製作肉類和燉菜時，它還具有藥用價值，被用於中藥中，具有溫熱特性，歸入肝、腎、脾胃經。大茴香的果實通常由8個蓇葖果放射狀排列組成，形成八角形的聚合果，顏色紅棕色，具有不規則的皺紋，頂端呈鳥喙狀，每個蓇葖果內含有一粒種子。

除此之外，大茴香提取物還具有抑菌、殺蟲活性和抗自由基氧化作用。