大茴香在越南料理中常用於增加食物的香氣，而在法國料理中則用於製作各種菜餚。以下是一些使用大茴香製作的美食：
越南料理：
茴香豬肉炒菜：首先，將茴香根部切掉，洗淨後切成長段，梗和葉分開處理。用料酒、醬油和色拉油醃製豬肉末，加入小米椒圈和豆豉增加風味。先炒熟肉末，再分別炒茴香梗和葉，調味後翻炒均勻，最後加入料油或香油提升香氣。
法國料理：
茴香燉牛肉：將牛肉塊與茴香、洋蔥、胡蘿蔔和土豆一起慢燉，直至肉質嫩滑。茴香的香氣與牛肉的鮮美相結合，創造出獨特的風味。
茴香羊肉派：將羊肉末與茴香、洋蔥、蒜末混合，填入派皮中，烤至金黃。茴香的香味與羊肉的濃郁口感相得益彰，營造出層次豐富的口感。
通過上述方法，大茴香不僅在越南料理中發揮其獨特的作用，也在法國料理中展現出多樣的烹飪可能性。無論是炒菜、燉肉還是製作派，大茴香都能為菜餚增添一份不可替代的香氣和風味。