大蒜拌茄子

大蒜拌茄子的做法如下：

將茄子洗淨，切成適當長度的段或對開，浸泡在水中半小時，以減少過敏性和改善口感。

將浸泡後的茄子放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，或使用飯焐茄子方法。

蒸好的茄子晾涼後，用手撕成絲狀。

將大蒜去皮，搗成蒜蓉或用工具（如石臼、擀麵杖）壓成蒜蓉汁。

在小碗中混合蒜蓉汁、醋、生抽、鹽、雞精、香油等調料，攪拌均勻。

將調好的蒜蓉汁倒在撕好的茄子上，攪拌均勻。

可以根據個人喜好加入香菜、青椒等輔料，增加風味。

以上步驟可根據個人口味進行適當調整，製作出適合自己的大蒜拌茄子。