鱗莖 大蒜是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。 大蒜由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等部位組成，其中蒜頭指的是大蒜的鱗莖部位。鱗莖由各個鱗芽（蒜瓣）構成，鱗芽是由大蒜植物葉片葉腋處的側芽發育而成，是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。