大豆指的是什麼豆

大豆，學名為Glycine max (L.) Merr.，是一種豆科大豆屬的一年生草本植物。

大豆原產於中國，其種子含有豐富的蛋白質，被譽為「豆中之王」和「田中之肉」。大豆的外觀呈橢圓形或球形，豆皮有黃色、黑色、淡綠色等多種顏色。根據種皮顏色和粒形，大豆可以分為黃大豆、青大豆、黑大豆等。

此外，大豆在成熟前被稱為毛豆，小粒的品種有時被稱為泥豆或馬料豆，黑色的品種被稱為小黑豆。