從大豆種子中提取的油脂
大豆油是一種常見的食用油，是從大豆種子中提取的油脂。
大豆油是最常用的烹調油之一，廣泛用於各種食品的烹飪和製作。大豆油中富含亞油酸，這是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。大豆油還含有多種微量營養素，如磷脂、胡蘿蔔素和維生素等，對健康有益。大豆油可以分為不同的類型，包括浸出大豆油和壓榨大豆油，還可以根據大豆的種類分為轉基因大豆油和非轉基因大豆油。
選擇高質量的大豆油通常顏色較淺，清澈透明，無沉澱物和豆腥味。在低溫下，優質的大豆油可能會析出油脂結晶。大豆油的保質期通常在一年左右。