夾沙肉是什麼

川味傳統甜菜

夾沙肉是一道源自四川的傳統名菜，也見於貴州和雲南等地，屬於川味傳統甜菜。

這道菜選用豬五花肉為原料，將豆沙夾入肉片中，經過蒸煮至酥軟，通常作為甜食上桌。夾沙肉的烹飪過程中可能會使用豬肥膘肉、豆沙糖、雞蛋清、玫瑰砂糖、澱粉和豬油等食材，其特點是外酥里嫩，肉質爛綿軟，香甜可口。在四川，夾沙肉也是傳統蒸菜九斗碗之一，常用於婚禮、壽宴等宴請賓客的場合。