薺菜是一種常見的野菜，可以製作成多種美食。以下是一些薺菜的常見吃法：
薺菜炒豆腐。首先將薺菜清洗乾淨，切成小段備用。然後準備一塊豆腐，切成小塊，再準備一些胡蘿蔔切成小丁，蔥切成蔥花。接著在鍋中加熱油，放入豆腐丁煎至金黃，然後加入雞蛋液翻炒均勻，使每個豆腐丁均勻裹上雞蛋液。最後加入胡蘿蔔丁和蔥花，翻炒均勻後放入薺菜段，炒至香味四溢即可出鍋。
薺菜餡餃子。首先將薺菜清洗乾淨，用開水焯燙15秒後迅速放入冷水中過涼，然後擠乾水分切碎。接著準備胡蘿蔔切成小丁，蔥切成蔥花。在鍋中炒雞蛋液，加入胡蘿蔔丁翻炒至軟。然後將薺菜、蔥花、食鹽、胡椒粉和少許蚝油混合，加入熟油拌勻成餡料。最後用餃子皮包入餡料，製成餃子。
除了以上兩種做法，薺菜還可以用來做薺菜肉餅、薺菜粥等。薺菜的獨特香味和營養價值使其成為餐桌上的一道美味佳餚。