奶末是一種將牛奶經過脫水處理得到的粉末狀產品，它通常由脫脂牛奶、乳糖和葡萄糖等原材料製成，有時還會添加一些維生素和礦物質等營養成分。奶末的生產工藝主要包括牛奶脫脂、殺菌、濃縮和噴霧乾燥等步驟。它多用於嬰兒配方奶粉、飲品、糕點、朱古力、冰淇淋等食品的生產中，是一種常見的食品添加劑。奶末的營養成分雖然沒有新鮮牛奶豐富，但它更易於保存和攜帶，比牛奶更方便實用。
需要注意的是，奶末不是奶精。奶精，也稱為植脂末，是一種非乳製品，通常以葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白等為主要原料製成，用於奶茶增香、改善口感，被廣泛套用在咖啡、奶茶等飲料中。奶精的製作過程包括將植物油脂和乳化劑混合後加入葡萄糖漿、糖粉和防腐劑等原料，然後進行乳化、殺菌和噴霧乾燥等過程製成。與奶末相比，奶精的口感更為濃郁，但營養價值較低。