奶沫通常指的是牛奶經過特定處理後形成的泡沫狀物質。根據不同的製作方法，奶沫可以分為兩種類型：
蒸汽式奶沫：
通過向牛奶中吹入少量蒸汽或用火加熱牛奶，配合輕微攪打，裹入少量空氣，形成含有少量微氣泡的奶沫。
這種奶沫的牛奶體積沒有明顯變化，適合用於製作細膩、綿密的泡沫，常見於咖啡和奶茶的製作中。
打髮式奶沫：
通過向牛奶中吹入大量蒸汽或加熱牛奶，並快速攪打，裹入大量空氣，形成由大量細小氣泡組成的微泡沫。
這種奶沫的體積會擴大約2倍，具有理想的稠度，輕盈且適合用於製作咖啡拉花等裝飾。
奶沫不僅是一種美味的食材，它還為飲品增添了豐富的口感和視覺效果。在茶話弄等特色飲品中，奶沫的使用是將中國茶與西式咖啡結合的一種創新做法，能夠提供細膩、綿密的口感體驗。然而，這種奶沫的缺點是穩定性較差，大約五分鐘後就會消失，導致奶茶不滿杯。因此，建議堂食現喝以享受最佳口感。
此外，奶泡（與奶沫相似但製作過程略有不同）是由牛奶經過充分的攪拌過程後形成的一層泡沫狀物質。奶泡可以通過擠奶油的塑膠袋內加入到咖啡上面，製作出多種樣式的咖啡拉花。