結構化脂肪
OPO是一種結構化脂肪，全稱為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯。
OPO奶粉指的是在奶粉中添加了OPO配方的產品。OPO結構脂是通過酶促酯交換技術製成，旨在模擬母乳中的脂質結構。在母乳中，SN-2位棕櫚酸的占比達到了70%，而不飽和脂肪酸主要連結在1,3位。因此，通過提高奶粉中SN-2位棕櫚酸的比例，OPO結構脂能夠更接近母乳的水平。這樣做的好處包括在消化時不易形成鈣皂，減少嬰兒便秘的可能性，並促進脂肪酸和鈣的消化吸收。家長在購買奶粉時，可以通過查看配料表來確認是否含有OPO結構脂。