紅茶、綠茶和烏龍茶
奶茶的茶底主要有紅茶、綠茶和烏龍茶這幾種。
其中，紅茶是最常用的茶底，因其全發酵的特性，口感醇厚，不易澀口，適合調和出各種風味的奶茶。常用的紅茶底包括錫蘭紅茶、阿薩姆奶茶和紅碎茶等。例如，港式奶茶通常使用錫蘭紅茶，而台式奶茶則常用阿薩姆奶茶作為經典茶底。
綠茶茶底通常用於製作口感清新、香氣淡雅的奶茶，如奶綠。綠茶不經發酵，保留了茶葉的天然物質，滋味清爽。
烏龍茶則以其獨特的高香和醇厚口感著稱，介於紅茶和綠茶之間。烏龍茶的奶茶通常具有清新醇厚的口感。
除了這三種基礎茶底，還有一些特殊的茶底，如梔子花茶、山茶花、玫瑰普洱等花香茶，以及四季春等烏龍茶類。這些特殊的茶底為奶茶帶來了更多元化的口味和香氣。