味素的使用方法主要包括以下幾點：
溫度控制。味素在溫度為70°C到90°C時溶解效果最佳，因此，在菜餚接近完成時加入味素可以達到最佳效果。在溫度超過120°C時，味素會轉化為焦穀氨酸鈉，對人體有害。
使用時機。在準備甜味菜餚時，由於甜味會掩蓋味素的鮮味，通常不推薦添加味素。
搭配使用。味素的鮮味與食鹽結合使用時效果更佳，因此在烹飪時，通常建議在食鹽中加入味素。
避免過量。成人每天味素攝入量建議不超過6克，過量攝入可能導致頭痛、噁心等症狀。
特定菜餚。在含有鹼性的原料中，味素會與鹼性物質反應，產生不良氣味的穀氨酸二鈉，因此不宜在鹼性食物中使用味素。同樣，在酸性較強的菜餚中，味素不易溶解，效果較差。
溶解方法。在涼拌菜中，應先用水將晶體味素溶解後再加入，以確保均勻分布。
總之，味素的正確使用可以有效增強菜餚的鮮味，但需要注意溫度控制、使用時機、適量使用以及避免在特定類型的菜餚中使用。