鹹蛋的保存方法取決於是否已經煮熟以及當前的季節。以下是幾種常見的保存方法：
未煮熟的鹹蛋。夏季最熱的時候，應將鹹蛋放入冰箱的冷藏室，而不是冷凍室，以避免影響口感和味道，冬天則可以將鹹蛋放在乾燥、通風良好的陰涼處，避免陽光直射。如果鹹蛋是鹽水醃製的，煮熟並晾乾後可以再次放入鹽水中保存。對於包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，並放置在陰涼處。
已煮熟的鹹蛋。可以趁熱裝入保鮮袋並密封，在20度以下的溫度中可以保存約10天，接近30度時只能保存5天左右。鹹蛋也可以放入冰箱冷藏，在0到2攝氏度的溫度下可以保存約60天。注意，不要將煮熟的鹹蛋冷凍保存，因爲這會影響口感。
短期保存。如果打算在短時間內使用鹹蛋，例如烘烤後的鹹蛋黃，可以在冷卻後放在密封袋或用保鮮膜密封於冷凍保存，一般可在2~3個月內使用。如果鹹蛋黃在烤熟後碾碎但未用完，可以放在碗中，用保鮮膜密封冷藏，在3~4天內用完最佳。
這些方法可以根據具體的存儲需求和條件進行調整。