姜撞奶是一種美味的傳統甜品，製作過程如下：
準備牛奶和姜。需要全脂牛奶（或水牛奶）和老薑或黃姜。牛奶的蛋白質含量應在3.6g以上，以提高成功率。
製作薑汁。將姜洗淨，去皮後切成小塊或磨成薑蓉。用紗布擠出薑汁，約30克。
加熱牛奶。在鍋中倒入牛奶，加入白糖，用小火加熱至微沸。注意溫度不要超過75度，以免破壞牛奶中的蛋白質。牛奶邊緣出現小泡即可關火。
衝撞薑汁。將加熱後的牛奶迅速倒入裝有薑汁的碗中，倒完後不要攪拌，讓牛奶自然冷卻。
靜置凝固。蓋上碗蓋，靜置約10分鐘，讓薑汁和牛奶充分混合，自然凝固。
檢查凝固狀態。可以放一個湯勺在表面，如果勺子能浮在表面且不沉底，說明姜撞奶已經凝固成功。
製作姜撞奶的關鍵在於掌握好牛奶的溫度和比例，以及使用高質量的薑汁。遵循這些步驟，可以確保成功的製作出美味滑嫩的姜撞奶。