抻面是一種流行於中國北方的傳統麵食，以其獨特的製作方式和風味而聞名。製作抻面的基本步驟如下：
準備麵團。將麵粉、鹽和水按照一定比例混合，逐漸加水並攪拌成面絮狀，然後揉成麵團。麵團揉好後，需要經過一段時間的醒發，這個過程可以讓麵團更好地吸收水分，增加麵團的筋性。
分劑和擀制。將醒好的麵團分割成小劑子，每個劑子擀成牛舌狀或長方形薄片。
塗抹油。在面片上均勻塗抹一層食用油，這一步是為了讓麵條更加潤滑，不易粘連。
醒面。塗好油的面片放置醒發一段時間，這有助於面片進一步鬆弛，便於拉伸。
拉伸麵條。將醒好的面片慢慢拉成長條，可以根據個人喜好調整麵條的粗細。在拉麵的過程中，可以一邊拉一邊摔打，這樣可以使麵條更加筋道。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟。根據個人口味，可以在煮麵時加入不同的蔬菜或調味料。
調味。煮熟的麵條撈出後，可以根據個人口味添加不同的調味料，如蔥花、蒜末、辣椒粉、生抽、香醋等。
拌勻。最後，用熱油澆在調味料上，攪拌均勻即可食用。
不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟是相似的。抻面的關鍵在於面的拉伸和調味，通過這些步驟可以製作出既筋道又美味的抻面。