製作桂花糖的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
採摘新鮮的桂花。選擇秋季桂花盛開時採摘，去除雜質和小蟲，用清水沖洗乾淨並瀝乾水分。
準備糖漿。在鍋中加入適量的水和白砂糖，用中小火慢慢加熱並攪拌，直到糖完全溶解。
熬製桂花糖。當糖漿熬製到一定程度時，加入處理好的桂花。調整火候至最小，避免高溫破壞桂花香氣，不斷翻炒讓桂花均勻裹上糖漿。
觀察和調整。隨着水分蒸發，糖漿會變得越來越濃稠，桂花顏色也會逐漸變深。當糖漿幾乎完全被桂花吸收，呈現出琥珀色時關火。
冷卻和硬化。將炒好的桂花糖平鋪在塗有薄油的托盤上，自然冷卻並晾乾。完全冷卻硬化後，即可收藏或分享。
這個方法可以製作出香氣濃郁、顏色鮮亮的桂花糖，適合作爲甜品、小喫的配料，增添風味。