水煮牛肉的製作步驟如下：
選材。選擇黃牛裡脊肉，因為它肉質嫩滑，先將肉切成大塊，然後頂刀逆著紋路切成薄片，切牛肉時逆著紋路切，可以避免牛肉口感變老。
醃製。將切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、少許胡椒粉調味，再準備50克的蔥姜水，不停抓拌均勻，直至牛肉吸收蔥姜水，然後加入一個雞蛋清、一勺紅薯澱粉和一勺食用油，再次抓拌均勻，醃製10分鐘。
準備配菜。例如油麥菜、黃豆芽，喜歡的話可以加入其他蔬菜，如包菜等，切好備用。
炒制辣椒和花椒。在鍋中放入少許油，加入乾辣椒和花椒，小火慢慢翻炒至酥脆，盛出後切碎備用。
煮配菜。鍋中加油熱後放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒香，然後加入火鍋底料炒至融化，倒入清水、雞精、白糖、生抽、少許鹽調味，先煮豆芽20秒，再煮油麥菜10秒。
煮牛肉。將火關到最小，牛肉用手抖動放入鍋中，避免粘連，開中火煮10秒左右。
調味。將牛肉和湯汁倒入放有配菜的大碗中，撒上刀口辣椒、蒜末、白芝痲、蔥花，最後潑入滾燙的熱油激發香味。
一道美味的水煮牛肉就完成了。