清蒸鱸魚的做法步驟如下：
將鱸魚清洗乾淨，去除魚肚子裡的黑膜和血水，以使魚肉潔白。
在魚背厚肉處打花刀，並在魚尾處切開，以便於受熱均勻。
準備薑片、蔥段，並在魚身上搓揉，使蔥姜的味道釋放出來。
將蔥姜放在魚身上，倒入啤酒，醃製10分鐘。
醃製後，將魚表面的水分擦乾，然後在魚身上刷一層食用油，並在魚背上放些蔥片。
在蒸鍋中放入水並燒開，然後將魚放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘，關火後再燜2分鐘。
蒸好後，倒掉盤中的水，然後放上蔥絲、薑絲和辣椒絲（可選），燒熱油澆在蔥絲上即可。
清蒸鱸魚的關鍵在於去腥增香和保持魚肉的鮮嫩，可以通過加入蔥姜、啤酒和不用料酒或鹽醃製來實現這一目標。