製作牛排汁的方法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
黑胡椒醬汁。將洋蔥、大蒜切碎，黃油在鍋中加熱後加入洋蔥和大蒜炒至軟化。加入黑胡椒顆粒和清水，小火熬煮約15分鐘。然後加入蚝油、糖、鹽調味，並加入玉米澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠。
番茄醬汁。將洋蔥和番茄切碎，黃油在鍋中加熱後加入洋蔥和番茄炒至成熟。加入清水和番茄醬，小火煮約10分鐘，待湯汁收至濃稠後即可。
松露醬汁。洋蔥、黃油、百里香、糖炒至軟化，加入馬德拉酒、波特酒，小火煮約15分鐘。然後加入黃汁粉、高湯，小火煮至醬汁有稠度，過濾後加入松露醬，攪拌均勻。
紅酒乾蔥汁。乾蔥頭切絲，與黃油、百里香、糖一起炒至軟化。加入紅酒，小火煮至湯汁減少至一半，然後加入黃汁粉、高湯，小火煮至醬汁濃稠。
白汁。將黃油、麵粉、鮮奶、湯底一起煮至濃稠，加入香葉、雞骨、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔煮製，過濾後調味。
蘑菇汁。用黃油炒香蒜蓉和蘑菇，加入白蘭地酒和湯底煮製，然後加入麵粉攪拌至濃稠。
這些方法可以根據個人口味和牛排的種類進行調整。