番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。以下是詳細的步驟說明：
準備食材。一般需要番茄2到3個，雞蛋2到3個，以及適量的蔥、鹽、糖和食用油。
番茄處理。番茄用開水燙皮，這樣更容易剝皮。去皮後，番茄切成小塊。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和一點白酒（或香醋），這樣可以增加風味並幫助去腥。用筷子將雞蛋攪拌均勻。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量的油，倒入雞蛋液，稍微定型後用鏟子翻炒，直到雞蛋凝固成塊狀，然後盛出備用。
炒番茄。鍋中留少量底油，先放入蔥（如果喜歡），再加入番茄塊，加入少量鹽，用中火翻炒至番茄軟爛，炒出汁水。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與番茄塊一起快速翻炒均勻，根據口味可以加入一點糖中和番茄的酸味。
調味出鍋。調味時可以根據個人喜好加入一點雞精、胡椒粉等。翻炒均勻後即可出鍋，撒上蔥花作爲裝飾。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，可以根據個人口味進行適當的調整和發揮。