皮蛋豆腐的做法如下：
準備材料。一盒嫩豆腐、兩個皮蛋、一箇尖椒、少許薑末、兩三粒大蒜、兩個小米辣（如果喜歡辣的話）、20克蒸魚豉油或生抽、20克香醋、三克蠔油、一點白糖、少許芝麻香油、紅油、藤椒油。
處理豆腐。將嫩豆腐從中間切開，切成薄片，放入碗中。爲了去除豆腥味，可以將豆腐上鍋蒸五分鐘左右。
處理皮蛋。將皮蛋放入蒸鍋中，與豆腐一同蒸五分鐘左右，以減少鹼味和腥味。蒸後冷卻剝皮，切成小塊。
製作料汁。尖椒在火上燒烤至表面漆黑麻糊，然後撕掉黑皮，切成小塊。將薑末、蒜末、小米辣（如果喜歡）放入碗中，加入蒸魚豉油（或生抽）、香醋、蠔油、白糖、芝麻香油、紅油、藤椒油，攪拌均勻。
擺盤。將蒸熟的嫩豆腐切成喜歡的形狀，擺入盤中。然後放上皮蛋丁。
調味。將調好的料汁撒在豆腐和皮蛋上。
完成。一道酸辣爽口的皮蛋豆腐就做好了。