製作老面引子有多種方法，以下是一種常見的製作方法：
準備麵粉和清水。在一個乾淨的容器中加入30至50克麵粉，然後慢慢加入少量清水，邊加邊攪拌，攪拌成稍粘稠的麵糊。
蓋上容器的蓋子，讓麵糊發酵。一般需要發酵1至2天，發酵過程中注意保持適宜的溫度和濕度。
發酵完成後，麵糊表面會出現許多氣泡，且麵糊體積膨脹，質地變稀。這時可聞到微酸的香味，這是老面引子已製作成功的標誌。
將製作好的老面引子與麵粉按一定比例混合，再加入適量溫水，攪拌均勻即可。
此外，還可以使用酒糟、米酒等作為引子來加速發酵過程。每次製作饅頭時留下部分麵團作為老面引子，用於下次發酵。這種方法適用於北方常見的老面饅頭製作。