豆腐丸子是一種美味又簡單的家常菜，製作過程主要包括準備食材、調製餡料和炸制丸子。以下是具體的步驟：
準備食材。選用一塊滷水豆腐，將豆腐摁碎成泥狀備用。準備香菜、胡蘿蔔、大蔥等輔料，切碎後與豆腐泥混合。
調製餡料。在豆腐泥中加入生抽、鹽、胡椒粉、十三香、少許白糖、兩顆雞蛋和少量麪粉，攪拌均勻。麪粉不要加得太多，以免影響丸子的口感。
製作丸子。取出一小塊調好的餡料，團成圓形。如果餡料太黏，可以在手上沾一點清水幫助成型。
炸制丸子。將丸子放入油鍋中，不要用鏟子攪動，輕輕搖晃鍋底幫助丸子定型。待丸子完全定型後，輕輕按壓使其快速膨脹，直到炸至表皮金黃，撈出即可。
需要注意的是，炸丸子時全程使用小火，以確保丸子外皮酥脆而內裏鮮嫩。此外，可以根據個人口味添加適量的肉末或其他調味品增加風味。