製作酥肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選肉。選擇有肥有瘦的豬肉，如五花肉或豬裡脊，因為這樣的肉質在炸制後口感更加鮮美。
切肉。將選好的豬肉切成片或條狀，厚度約3至5毫米。
醃製。在碗中加入切好的肉片，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末等調料，確保調味均勻，然後將其放置一邊醃製。
準備麵糊。在碗中加入紅薯澱粉、土豆澱粉和麵粉（比例可以根據個人喜好調整），加入適量的食鹽和兩個雞蛋黃，逐漸加入啤酒攪拌至麵糊狀，最後加入一點油繼續攪拌均勻。
裹糊。將醃製好的肉取出，去除其中的蔥姜，然後倒入調好的麵糊中，攪拌均勻確保每根肉都被麵糊充分裹住。
炸制。在一個鍋中倒入食用油，加熱至六成熱。將肉逐個下入油中，炸至金黃色，撈出後，將鍋中的油渣撈出以保持油的清潔度。然後將油溫升高，再次將酥肉放入油中炸至金黃色，使酥肉的外皮更加酥脆，內部更加嫩滑。
這只是眾多做法中的一種，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。