酸辣菜的製作方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備所需蔬菜，如白菜、圓白菜、辣椒、西紅柿等，並將它們洗淨切好備用。
調製酸辣汁，可以根據個人口味，用醋、糖、辣椒等調配。
在鍋中加入適量油，加入蔥花、乾辣椒等調味料，大火爆香。
將切好的蔬菜加入鍋中，迅速大火翻炒，直至蔬菜變軟。
炒至蔬菜表面翻軟時，加入提前調好的酸辣汁，迅速翻炒均勻。
根據需要可以加入少許辣椒圈提色增味，最後淋入少許紅油或明油，大火翻炒均勻後起鍋盛於盤中即可。
這是一種基本的酸辣菜做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。