辨別毒蘑菇可以採取以下方法：
觀察形狀和顏色。有毒蘑菇的形狀比較奇特，菌蓋可能中間凸起，菌柄上有菌輪，且顏色鮮艷，可能呈現紅、綠、黑、紫等顏色，特別是紫色或綠色，是常見的有毒顏色。無毒蘑菇的形狀通常較為平凡，顏色可能較為單一，如白色、黃色或褐色。
檢查分泌物和氣味。有毒蘑菇的分泌物通常呈赤褐色且稠濃，易在空氣中變色，而且有毒蘑菇可能有辛辣、酸澀或惡腥等怪異氣味。
進行化學測試。例如，將蘑菇放入清水中，過一段時間後，如果水變渾濁或粘稠，可能表明蘑菇有毒；或者煮蘑菇時觀察湯的顏色變化，如果湯變色快，也可能指示蘑菇有毒。
參考專業資料。使用彩色蘑菇圖冊等參考資料進行對比識別。
此外，需要注意一些常見的誤區。例如，不是所有毒蘑菇都會在受傷後變色或流出特定顏色的汁液；蘑菇的氣味也不能完全依賴來判斷其是否有毒。