切山楂片的方法有多種，以下是兩種常見的切法：
手工切片：
將新鮮山楂洗淨，擦乾水分。
摘掉果子的把子，即蒂子。
用刀橫著切山楂，大約每片切三刀或兩刀。
保留山楂籽，不用去掉。
將切好的山楂片擺放在通風的地方翻晾，避免暴曬。每天翻動一次，後期可以每兩天翻動一次，直到達到適宜的口感後，裝袋保存。
機械切片：
使用立式切片機、轉輪切片機或電動切片機進行切片。
將山楂放在刀架上，用機械切片。
切好的山楂片厚度約為0.2cm～0.3cm。
無論是手工切片還是機械切片，都應注意山楂片的質量，確保在適宜的條件下進行乾燥處理，以保持山楂片的質量和口感。