去除苦瓜的苦味有多種方法，可以選擇以下幾種方式：
去除瓜瓤和籽。將苦瓜切開，去除內部的籽和白膜，這是苦味的主要來源，確保徹底去除。
鹽醃製。將切好的苦瓜片放入盆中，加入適量的鹽，醃製20至30分鐘，然後用手擠出苦瓜中的水分，再用清水沖洗，以減少苦味。
水焯法。將切好的苦瓜放入熱水中焯一下，然後迅速放入冷水中浸泡，這樣既可以去除苦味，又能保持苦瓜的色澤和脆度。
水漂法。將切好的苦瓜用清水不斷漂洗，同時用力捏擠，換水多次，逐漸減少苦味。
烹飪。通過炒、煮等方式烹飪苦瓜，也可以減少苦味，同時增加風味。
食材搭配。將苦瓜與醋、檸檬汁、番茄等酸味食材或辣椒、大蒜、姜等香料搭配，酸味和辣味可以中和苦味。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用，以達到最佳的口感。