要去除苦味，可以採取以下幾種方法：
去除苦瓜的苦味：將苦瓜切開，去掉裏頭的籽和白膜，然後再用清水清洗乾淨。去籽的時候一定要去除乾淨，因爲苦瓜籽和白膜是苦味產生的根源，如果一次性去除乾淨，炒出來的苦瓜纔不會那麼苦得讓人難以下嚥。
用鹽醃製：將新鮮的苦瓜洗淨切片，放入盆中，加入1勺鹽，將苦瓜醃製20分鐘或者更長時間，苦瓜出水後，用手擠掉水分。
捶打檸檬：對檸檬進行大力捶打，目的是爲了更好地把香氣散發出來，但捶打過程中也破壞了檸檬的組織結構，時間一長就會形成檸檬苦素。捶打的時候儘量集中捶打檸檬皮，而不是盲目的爆錘，因爲香氣主要集中在檸檬外表皮中的油脂層。
以上方法都可以有效去除苦味，希望對你有所幫助。