去除酒中的苦味有多種方法，可以根據實際情況選擇合適的方法：
添加麥冬。將新鮮的麥冬加入酒中，浸泡48小時後過濾，可以減少苦味。
使用高酸基酒勾調。通過加入高酸基酒來調整酒的酸度，從而減少苦味。
使用除苦劑。加入專用的除苦劑，按照酒的量比例加入一定量的除苦劑。
發酵前加入除苦酒麴。在發酵過程中加入除苦酒麴，控製發酵條件，如溫度、時間，以及酵母的投放量，避免過度繁殖和活動，減少苦味物質的產生。
使用活性炭。活性炭可以吸附苦味物質，改善口感。
稀釋白酒。通過適量稀釋白酒可以減少酒精的濃度，從而減輕苦味。
冷藏白酒。將白酒冷藏可以減少苦味的感覺。
加入檸檬片、蜂蜜、橙皮。這些食物被認為可以中和苦味。
這些方法的效果可能因酒的類型和個人口味而異，建議根據實際情況和個人偏好進行選擇。