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如何咖啡拉花

製作咖啡拉花的過程可以分爲以下幾個步驟:

準備牛奶。將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的一半,以避免牛奶在製作過程中溢出。牛奶的溫度應保持在60度左右,超過70度會破壞牛奶中的蛋白質結構。

製作奶泡。將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中。抽動的次數不需太多,大約三十下左右即可。完成後,移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下綿密的奶泡。

衝煮Espresso。將Espresso盛接在所需的杯子中。接着倒入打好的奶泡。

倒入奶泡。徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當奶泡與Espresso充分混合,表面呈現濃稠狀時,便可開始拉花。

拉花。開始動作是左右晃動拿着拉花杯的手腕,重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。當晃動正確時,杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。逐漸往後移動拉花杯,並且縮小晃動的幅度,最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線。

精細裝飾。可以使用咖啡拉花針,用多餘的奶泡或巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更爲細膩的圖形。

每次製作後都要徹底清洗所有的工具,以保持衛生並延長使用壽命。